焦糖洋蔥雞肉披薩 Pizza with caramelized onion

因為快要離開 Palmy 
現在要好努力的清倉

之前買了10kg 麵粉
但因為懶所以買了後就很少用
不過上個星期我已用了不少
今天就來一個 pizza 吧
pizza 也是一個消耗麵粉的好辦法

Pizza 麵團材料：(可做 2 個 20cm pizza)

1. 和暖水（不超過 40C）---- 125ml
2. 糖 ------------------------------ 1/2茶匙
3. 快速酵母 --------------------- 1茶匙
4. 橄欖油 ------------------------ 3茶匙
5. 高筋粉 ------------------------ 200g
6. 鹽 ------------------------------ 1/2茶匙


做法: 
1. 先把和暖水和糖拌勻。糖溶解後，加入酵母。靜置 5至10分鐘，見表面起泡沫狀。拌入橄欖油。待用

2. 在一大盤中，拌勻高筋粉和鹽。倒進酵母混合物，拌勻並搓至黏合成球。轉至乾淨檯面上，用手腕力搓成表面光滑和有彈性的麵團。滾圓

3. 置入一輕塗油的盤中，用保鮮膜封蓋好。放在和暖地方，讓麵團發至2倍大，約 45至 60分鐘

4. 在檯面上，灑少許麵粉。拿出麵團，擠壓出氣體。分割兩份，滾圓。放在盤上，用乾淨毛巾蓋著，靜置15分鐘。用擀麵棍把每份麵團滾壓成 20cm大小的圓餅




溫馨提示：

• 加酵母的糖水不要超過 40C / 105F, 以免酵母死亡

• pizza 批底可預先做好，用保鮮膜包裹。放入冷藏庫（freezer）中。到需要時，取出置室溫中回溫和軟化，約 15至 20分鐘。加配料，放入預熱焗爐中。

食譜參照 Christine's recipe 





因為做麵團需時
所以我一般都會做多一點
然後放在雪櫃就隨時可以拿出來用

今次志在清雪櫃
所以沒有特別去買材料
就地取材

其實配料沒甚麼特別
只是我把洋蔥 caramelised 了

caramelised onion 是我之前在 Napier 的餐廳時吃過的
這是我在紐西蘭才第一次知道有這些東西
只不過我沒有跟照一般的做法去做
因為前幾天才做了個 caramel sauce 
所以今次只是加 sauce 去炒就成了
重點是要小火低溫炒





醬汁：
BBQ 醬 --------------- 4 湯匙 
Clover honey ------- 1 湯匙
(撈好，備用）


配料：
洋蔥 ---------------------- 1 個（切丁）
冷藏雞腿肉 ------------- 1 塊（洗淨，瀝乾水份，切丁）
cheddar cheese ------ 隨心
mozzarella ------------- 隨心
自家製焦糖醬 --------- 2 湯匙  （做法按這裡）


做法：

預熱焗爐至 200C (395F)

1. 以中火把洋蔥炒至很香後，加入焦糖醬，轉小火炒大約10分鐘。加入雞肉，炒至雞肉熟透後熄火，備用


2. 拿出已發好的 pizza 麵團，用擀麵棍把麵團滾成 0.5cm厚。預備一稍大的焗盤，焗盤在塗了橄欖油。把麵團放在盤上，用叉在麵團表面插些孔

3. 均勻塗上一層橄欖油，防止配料把批底弄濕

4. 塗上蜜糖 BBQ 醬， 鋪上雞肉及洋蔥，再灑芝士在上面

5. 放入已預熱的焗爐中，焗約 15分鐘，直至表面轉金黃色，芝士融化




最後個 pizza 甜甜的
好好味
＝）