因為一口氣做了4款口味的雪糕
所以今次繼續是雪糕篇
黑糖是我很喜歡的食材之一
它跟豆腐尤其合拍
不過用黑糖配搭香蕉還是第一次
這款雪糕沒有用牛奶及忌廉
也沒有用蛋黃
取而代之是椰漿
想不到這三款食材混合後是非常和諧
朋友試了後都說「好味！好味！」
但卻又說不出到底有幾好味
最後在朋友們一輪狂風掃落葉下
我還沒有機會跟這雪糕扮得靚靚影張相
它就已經被他們吃光光了
放心
我不喜歡椰子味的
不過這雪糕真的吃不出有椰子味
而且做法亦相對地容易
如對牛奶或雞蛋有敏感的朋友
不妨試試
材料：（大約可做 750 ml）
1. 香蕉 ----------------- 600 g（去皮切片）
2. 沖繩黑糖 ----------- 135 g
3. 椰漿 ----------------- 500 ml
4. Dark Rum --------- 1.5 茶匙
5. 鹽 -------------------- 1 小撮
6. 雲呢拿精油 -------- 0.5 茶匙
做法：
1. 在一鍋內，先以小火把黑糖及 250 ml椰漿先行加熱，其間不時攪拌，直至黑糖完全溶化後，加入香蕉片及鹽，煮到香蕉變得軟身後（大約煮 5 分鐘），熄火。
2. 加入 Dark Rum 、雲呢拿精油及所餘下的 250ml 椰漿 於（1），試味，如太甜可加幾滴檸檬汁調味。
3. 把（2）放入食物處理器攪勻，然後倒入有蓋的膠盒或金屬盒，放入冰格，大約一小時後，取出來。當見雪糕四邊開始結冰時，用膠刮或匙子翻鬆，防止它結冰，然後放回冰格。及後每隔45分鐘，就從冰格拿出來，重覆此步驟兩至三次，即成
溫馨提示：
- 這款雪糕因加了香蕉及酒，所以入冰格後不需要多次攪拌都可以成功 form 出雪糕來
- 新鮮做起的雪糕是最好吃的，如擺放雪櫃太長時間，會影響味道
- 剛從雪櫃拿出來的雪糕會很硬，最好先放在室溫幾分鐘，待它變軟才吃
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