粟米魚柳 Fish Fillets with Sweet Corn Sauce

老婆出走一星期
寫 blog 重任落在我身上
正好可以找一些平時她不吃的東東做實驗
例如魚

走過街市
適逢魚柳減價
便一試小時候至愛的菜式
粟米斑塊

在街外吃的粟米斑塊
說穿了其實並不是石斑塊
多數是這種鯰魚柳

喜歡吃石斑的朋友可以買真的斑塊來做
只是石斑肉較實淨
要炸得好食最好用炸粉
時間控制亦要掌握得較好
我人比較懶
還是用鯰魚來懷緬一下兒時感覺好了


材料：
鯰魚柳（或龍利柳）------ 2 條
雞蛋 -------------------------- 1 隻
生粉 -------------------------- 適量

醃料：
鹽 ----------------------------- 少許
胡椒 -------------------------- 少許

汁料：
忌廉粟米 -------------------- 1 盒 / 罐
牛奶 -------------------------- 半杯（125 ml）
牛油 -------------------------- 少許
味醂 -------------------------- 1 湯匙
雞蛋 -------------------------- 1 隻


做法：
1. 魚柳洗淨切件

2. 抹乾魚柳，用鹽及胡椒醃約 15 分鐘

3. 將忌廉粟米、牛奶、牛油及味醂用小火加熱，快將煮滾時熄火，將雞蛋加入作蛋花

4. 將另一雞蛋打勻，魚柳沾上蛋汁，拍上生粉，半煎炸至兩面熟透，撈起置於架上攤涼備用

5. 魚柳放於在碟上，淋上粟米汁，即成

溫馨提示：

• 粟米汁內加入了牛奶，所以盡量不要煮滾

• 加入味醂是為了增加甜味及風味，可用半茶匙砂糖代替，亦可選擇省略

• 半煎炸方式用較少油，比較適合家庭料理，喜歡炸物的朋友當然可以用油炸

• 當魚柳煎至熟透後，要撈起置於架上風乾一會，表皮才會香脆

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