雞蛋沙律 配 芥末醬

前陣子收到 Filippo Berio （百益）這品牌的邀請

為它們的橄欖油設計食譜

說真的

我對這個牌子並不陌生

因為很多年前我還在做手工皂的年代

（當時仍是學生一名）

我已經用它的橄欖油來打皂

也會在它的油內加入一些乳化劑來做落妝油

嫁了人後

開始要學習煮飯

橄欖油就由美容的用途變成了煮食用途

我最喜歡的

還是用它用做沙律

因為沒有經過任何熱力煮過的橄欖油

最能突顯它的風味

現在我的小 baby 快要出世了

橄欖油又從煮飯用途變回身體護理用途

我現在每晚都會塗油為那很緊的肚皮按摩

以預防妊娠紋

哈

橄欖油的功用這麼多

莫說是食譜

護膚用品做法我也可以寫 =)

當然

油品的質量也很重要

Extra Virgin 是經過首次冷榨而成的油

營養最豐富

也是我用來做沙律的首選

不過它並不適合高溫煮食

如要高溫烹調

Extra light 則會較為合適

Filippo Berio 的 Extra Virgin Olive Oil

味道帶些辛辣及甘澀

也有果香味

層次感不錯

這次做了個雞蛋沙律

簡簡單單又一餐

沙律材料 （二人份量）：

1. 美國有機羅馬生菜 --------- 1 棵

2. 荷蘭車厘茄  ------------------ 數粒

3. 去核希臘黑橄欖 ------------- 數粒

4. 雞蛋 ---------------------------- 2 個

5. 迷你紅波芝士 ---------------- 2 粒

6. 巴馬臣芝士 ------------------- 少許

做法： 

1. 凍水放雞蛋，水滾後煮 4.5 分鐘熄火。撈起後浸凍水，去殻後一開四，備用 （這可做到蛋黃剛熟的效果）

2. 羅馬生菜洗淨後切好，以沙律「飛水器」弄走水份

3. 紅波芝士及黑橄欖切細塊

4. 巴馬臣芝士刨片

5. 將所有材料置於碟上，最後淋上沙律醬即成

芥末沙律醬材料：

1. 法國芥末籽 ------------- 4 茶匙

2. 洋蔥碎 ------------------- 1/4 個洋蔥份量

3. 糖 ------------------------- 4 茶匙

4. 鹽 ------------------------- 少許

5. 蘋果醋 ------------------- 2 湯匙

6. 橄欖油 ------------------- 1-2 湯匙

做法：

1. 將材料 (1) 至 (5) 放入碗中拌勻後，加入橄欖油，即成

溫馨提示：

• 沙律要好吃，食材的質素是關鍵。建議購買一些新鮮及外國進口的的食材，雖然成本是高了，但在家做沙律比在餐廳吃便宜得多。K 試了很多款車厘茄，發現自己最喜歡的是荷蘭產的，又甜又 juicy。大陸產的車厘茄泥味會很重，不好吃的

• 另一好吃秘訣是要在吃前一刻才拌入沙律醬，這樣做可以避免沙律醬內的醋／檸檬汁的酸把蔬菜弄得過軟，以能夠保持口感

• 如沒有蘋果醋，可用其他醋或檸檬汁代之

• 預算許可的話，推介你們另一支同樣是 Filippo Berio 的特級初榨橄欖油 （EVOO）。這是我以往用的，平時用它來點麵包也很好吃，大約$160一支

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