自製有機乳酪－Easiyo 慳家法

教會的已婚女性朋友全都對 Easiyo 著了迷

原因是健康及容易整作

在港時已想買

但當時又快要去紐西蘭半年

想著想著

還是半年後回來才算

來到紐西蘭

在 supermarket 內看到了 Easiyo 

我才驚覺它是紐西蘭的產品

即時信心大增

等了個多月

終於見到那 yogurt maker 特價

即買

其實我一直都知道不需要那 yogurt maker 都能做到 yogurt

只要有一個可以耐用保溫煲就可以的

但我家中沒有

又不想麻煩

加上特價後才 HK＄130 

比 HK 平一半

所以最後還是買了

（女人要買東西，總能夠想出十萬個理由）

回家後

我立即去做實驗

甚麼實驗？？？？

一般 easiyo 的做法是

1包粉 + 1L 水

但因多年前看這一個 blog

就 1L 牛奶加入 3 湯匙的 yogurt

發一個晚上就能成為 1L 的 yogurt

easiyo 的純乳酪粉成份是奶粉及 live lactic cultures 

那些  live lactic cultures 就是能將牛奶轉化成乳酪的主要元素

於是我便來了個實驗

用 500ml 有機凍牛奶

加入 2－3 湯匙的 easiyo yogurt powder

做法跟說明書的一樣

只是我沒有用水及一整包粉

等了一個晚上

登登登登！！！！！

實驗成功了

以後一包粉可以做到最少 15L yogurt 了

慳唔少


用乳酪粉的好處是不用每次都留起幾匙乳酪做下一次的「藥引」
比較適合不是每天都吃乳酪的人
而且 Easiyo 這個紐西蘭牌子的乳酪粉
它的材料大部份都是有機的
我自己再用有機牛奶去做
就會成功做到有機乳酪
又平又健康

大家不妨一試

另外值得一提的是

紐西蘭買乳酪粉的價錢是香港的 1/3

我 HK＄20 就買到一包了

去當地旅行時記得去超市入貨

我買了 7 包回 HK

應該夠吃一年了




溫馨提示：

• K 用放在雪櫃的奶去做，不用預先加熱。從雪櫃拿出來後就加直接加粉。本身它的包裝都有寫要用 cool water，所以無須加熱

• 用這方法去將牛奶轉化成乳酪的時間會比較長，可能要多幾小時才會成功，時間長短在乎乳酪粉的份量，乳酪粉多，內裡的菌也較多，所需的發酵時間會較短。K 一般要用 16 小時去發酵，如中途水溫涼了（低於攝氏42度時），便需要換水（重新加入攝氏46度的水）

• 乳酪的稠度關鍵在於所選的牛奶。含脂量愈高，所造出來的乳酪就愈稠，K 多數用全脂奶。如用脫脂奶，則會較稀

• 剩餘的乳酪粉要封好，放入雪櫃保存  

• 用其他味的 easiyo 粉也可以，不過要有心理準備它出來的味道會比較淡

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