日式燒茄子 Japanese Grilled Eggplant

小時候不喜歡吃茄子

因為覺得它的紫色皮很有劇毒的感覺

而且它別名是「矮瓜」
本來個子不高的我就更抗拒這食物

我是到了中五才第一次吃茄子

一吃就愛上

很後悔為甚麼17歲才吃人生第一口茄子

近日很懷念紐西蘭的超級巨大肥美 juicy 茄子

那裡的茄子動輒就已經 1kg 重

而且當造時十分便宜

（有圖有真相
它們真的比我的臉還要大！）

回港後見到超市買的都瘦得如飢民一樣

實在不再有興趣買來吃

不過

經老公的神手一出

再不起眼的食材都被他化腐朽為神奇了

日式燒茄子材料：
茄子 ---------------------- 1 隻
木魚絲 ------------------- 適量
白芝麻 ------------------- 適量
紫菜 ---------------------- 適量

醃料：
黑胡椒粉 ---------------- 適量
鹽 ------------------------- 適量

醬汁：
昆布醬油 ---------------- 2 湯匙
味醂 ---------------------- 2 湯匙
水 ------------------------- 適量
糖 ------------------------- 適量

做法：
1. 將茄子洗乾淨，抹乾，連皮切片

2. 將茄子片用黑胡椒粉及鹽醃一醃

3. 燒紅 Grill Pan，落油，將茄子片燒至兩面都熟透，上碟

4. 拌勻昆布醬油及味醂，試味並加入適量的水及糖至自己喜愛的口味

5. 茄子片淋上昆布醬汁，洒上適量白芝麻，木魚絲及紫菜，即成


溫馨提示：

• 切好茄子和空氣接觸很容易就變黑，用 grill pan 除了能令茄子有美麗的橫紋外，它的高溫還能避免茄子變黑而影響外觀。我家是用 Staub 的 grill pan，它功能很好。假如你喜歡吃扒的話，是絕對值得投資

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