親子丼 Oyakodon (Japanese Chicken & Egg Rice)

老公喜愛研究日本料理
日式叉燒、玉子燒、豆腐料理都是他的拿手好餸
今次終於輪到親子丼了
親子丼即是滑蛋雞肉飯
我以前還以為是媽媽跟小朋友一起享用的套餐就叫做親子丼
是到了去日本旅行時才知道親子丼的正確意思
-___-|||



老公說這個不難做
只要掌握到雞蛋的生熟程度就 ok

另外米飯也十分重要 
同樣的餸菜給你來一個泰國米
那就完全不是那回事了
這個親子丼我們用的是日本產的越光米 
軟熟得來又有咬口






材料： (二人前)
雞脾肉 ----------------- 1 塊
洋葱 -------------------- 2 個 (切直絲備用) 
雞蛋 -------------------- 3 隻
白飯 -------------------- 2 碗
葱 ----------------------- 2-3 條 (切段備用) 
白芝麻 ----------------- 適量


醃料：
鹽 ----------------------- 少許
黑胡椒粉 -------------- 少許


汁料：
昆布醬油 -------------- 3 湯匙
味醂 -------------------- 3 湯匙
清酒 -------------------- 2 湯匙
熱水 -------------------- 3 湯匙
鰹魚粉 ----------------- 1 小匙

做法：

1. 將雞脾肉洗淨，切件，拌入醃料醃大概 10-15 分鐘


2. 打蛋至碗中，輕輕攪拌但不要全部拌勻


3. 熱鑊落油，先將雞肉煎至 5 成熟後可推至一旁，然後加入洋葱在中間爆香後，倒入汁料，中火煮 8-10 分鐘，令雞肉全熟及入味


4. 下葱段，拌勻但不要煮太久


5. 將一半的蛋汁平均地淋上雞肉上，輕輕攪拌至蛋汁開始凝固後，再將另一半的蛋汁同樣地淋上雞肉，煮幾秒便可熄火，目的是要半熟嫩滑的口感


6. 飯裝碗，雞肉連醬汁舖在上面，即成，可加少許葱花及白芝麻作裝飾

溫馨提示：

• 汁料調好後可試味，喜歡甜一點的可加入砂糖

• 洋葱切成直絲會比較不容易煮溶，原理參考自 Masa 大師

• 雞蛋不要全部拌勻，留一點蛋黃蛋白分開才有口感

• 不喜歡雞蛋太生的話可以煮耐一點才熄火，但小心不要煮太熟

• 喜歡的話可以去 like 我們的 Facebook page 啊～ 有新上載食譜都會即時更新的