嘩！
我竟然有個多月沒有 update 這個 blog
它都已經長出草來了
我不是沒用當煮婦啦
我不知幾勤力
每天都在煮煮煮
現在一星期在外用餐的次數還不多 於三次
有時可能連一次也沒有
原因？
吃慣了自家製作的東西就確實不會街外的食物有太大的興趣
那些食物味精多
化學添加劑多
而且食物來源大多來自中國
近幾年得知太多中國食品的負面新聞了
不禁讓人覺得既感慨又憤怒
所以現在家中的食材
盡可能我都會買有機的
或者是其他較發達國家所出產的
「企業良心」真的是一樣很重要很重要的東西
這也正是我國所欠缺的
好
近況交代好後
就要分享一下食譜了
今天做了個很特別的甜點
是「綠茶南瓜蘋果塔」
「塔」即香港人口中的「撻」
綠茶與南瓜是我很喜歡的食材
那天然的 food colouring 是我常常用來為食物調色的
把它們配在一起實在有意想不到的效果
南瓜部份用了很香甜的日本南瓜
做甜點我會比較愛用日本南瓜
煮西餐的話就首選澳洲南瓜或本地的有機南瓜
整個撻的餡料都是南瓜蓉來的
第一次覺得吃甜點是零負擔
..... 雖然整作撻皮時仍是要加點牛油喇
但因為南瓜本身已很甜
所以根本不用加糖
很喜歡這個小甜點啊
本來原有食譜是用 6吋 x 6吋的撻模
但家中沒有所以就改用了蛋撻模
不過個人覺得用蛋撻模更好
因為那綠茶撻皮真的好好食
6吋 x 6吋的撻模每人只能分到少少
會「唔夠喉」啊
餡料材料：（用3吋蛋撻模，可製10個）
1. 南瓜泥 ----------- 250g
2. 牛油 -------------- 25g
3. 忌廉 -------------- 10g
4. 蘋果 -------------- 1個（去皮、切薄片）
撻皮材料：
1. 牛油 --------------- 50g
2. 糖粉 --------------- 40g
3. 蛋汁 --------------- 20g
4. 高筋麵粉 --------- 55g
5. 低筋麵粉 --------- 55g
6. 綠茶粉 ------------ 10g
做法：
1. 製作南瓜餡料。南瓜洗淨後去籽，連皮蒸熟後用匙子刮出果肉，壓成泥，加入室溫牛油及忌廉，拌勻備用
2. 製作撻皮。室溫牛油加糖粉打軟後，加入蛋汁拌勻。 篩入高筋麵粉、低筋麵粉和綠茶粉，以切伴方法拌勻後，將麵團用保鮮紙包好，放入冰格5至10分鐘稍為令它變硬身一點
3. 預熱焗爐 200度
4. 從冰格取出麵糰，鋪在蛋撻模上，加入南瓜蓉及蘋果片，以180度焗30分鐘
溫馨提示：
- 在蒸南瓜時可預備撻皮，縮短製作時間
- 用筷子測試南瓜是否已蒸熟。如筷子能輕易穿入整件南瓜，則代表南瓜已熟
- 製作南瓜餡料後建議先試味，如覺不夠甜可逐少加入糖粉調味
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