泰式香茅焗魚 Baked Red Grouper in Thai Style

曼谷是我其中一個最喜歡的城市
我總覺每年得去一次
不然一定會身癢
hea hea 的逛街 shopping
美味的泰國料理
當然少不了 spa
12 年結婚後就去了三次


13 年因為大半年在紐西蘭
雖然回港後出了國五次
但泰國一直榜上無名
我也有點覺得對她很不好意思
今年一月本來已訂好了機票
獨個兒來個曼谷 hea 遊
誰知遇上了大規模反政府遊行示威
我個人倒是覺得問題不大
但老公卻很擔心我的安危
所以他勸我不要去

說真的
如果我堅持要去的話
那就有點不負責任了
家中的老公擔心得要命而我卻不顧他感受去風流快活
所以最後我取消了行程（現在想起心仍在痛中）

正因如此
我的泰癮久久未能消除
滿腦子都是好好吃的泰菜畫面和味道
可惜在港就是找來找去也找不到好吃和對味的泰國菜館

昨天剛巧在超市買到條便宜急凍菲律賓海斑
而且又有冬陰公的香料包賣
那就決定來一個超易製作的「泰式香茅焗海斑」
一解我相思之苦



材料：
1. 急凍海斑 ------------- 1 尾 
2. 香茅 ------------------- 3 支（斜切成絲）
3. 南薑 ------------------- 7 片（切片）
4. 檸檬葉 ---------------- 5 片（撕碎）
5. 紅蔥頭 ---------------- 2 個（切絲）
6. 指天椒 ---------------- 1 隻（切絲）


汁料：
1. 魚露 ------------------- 2 湯匙
2. 椰糖 ------------------- 4 茶匙
3. 黃糖 ------------------- 1 茶匙


4. 青檸汁 ---------------- 1 個份（佐吃）




做法：

1. 海斑解凍後洗淨。材料切好後，將一部分放入魚身內，放在錫紙上，把餘下的材料灑在魚身上

2. 預熱的焗爐 220度C


3. 調好汁料（不用加青檸汁），淋在魚上後，把錫紙封好，放入已預熱的焗爐內，調低至 180度C，焗20至25分鐘（視乎魚的大小）

4. 焗好後加入青檸汁，即成



溫馨提示：

• 這菜色的魚宜用較為便宜的急凍魚去做才不致浪費食材，較貴的游水魚還是用來蒸吧

• 超市會有一些冬陰公香料包，一包已包含上述各項材料，非常方便（我在百佳買到，＄17一包）

• 指天椒和青檸汁可隨個人喜愛加減

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