三色大福 with 綠豆餡

近期都是在煲 MASA 老師的 blog

他是一名身在台灣的日本廚師

blog 中介紹了很多日本料理

非常實用

看到了一個  「小米大福」的食譜

非常吸引

恰巧家中又買了包小米

所以便用了來試試

誰知那天煮好了小米後

都忘記了發生甚麼事

我沒有立即的去做大福

而我又沒有把小米冷藏好

最後小米變壞了

其他材料都準備了

總不能放棄

沒有小米做大福皮

那就用糯米粉吧

其實這個製作都有點需時

但最麻煩的

是「洗」

相信曾經 deal with 糯米粉的人就會明白的了

除了綠茶粉是買之外

因不想額外再買粉

所以黑芝麻粉、黃豆粉我都是鮮磨的

材料：（大約 8﹣10 個）

[大福皮] 
糯米粉 -------------- 150g

砂糖  ----------------- 75g

熱水 ------------------ 200ml

[綠豆餡] 
綠豆仁 -------------- 100g

水 --------------------- 500cc

冰糖 ------------------ 50g

[沾粉] 

綠茶粉 ----------- 1/2 湯匙

糖粉 -------------- 1 湯匙

*黑芝麻 ----------- 3 湯匙

砂糖 -------------- 1 湯匙

（* 把黑芝麻＋砂糖一同放進食物處理器（ food processor) 磨得很碎

磨完後用小火炒，炒至很香很香後備用）

＃黃豆 -------------- 3 湯匙

（＃黃豆需先炒熟才放進食物處理器（ food processor) 磨碎，磨完後再用小火炒，炒至很香很香後備用）

 綠豆餡料做法：

1. 先用清水洗淨綠豆仁，然後跟水放入鍋子裡開火煮，水滾後把火可以收至中小火，

    直至綠豆仁變得軟身。加入冰糖，轉大火煮至收水（大概可用手捏的程度）。

   

（＊煮綠豆期間需不停攪拌）

做法：

1. 在一小鍋中，將糯米粉與糖混合，逐少加入熱開水，不斷攪拌，直至糯米粉成糰後熄火

2. 大福皮做好後，放在塗了少許油的工作檯上，分成小粉團。用手把小粉團搓成圓餅形，放入綠豆餡，收口，搓成小圓球形，收口朝下。沾上芝麻粉／黃豆粉／綠茶粉，即成。

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