香橙骨 Spareribs with Orange Sauce

前兩天去婚宴

到食飯麵甜品時大家都已飲飽食醉

一盤十二個橙無人問津

結果被迫帶了四個橙回家

老婆出走中

一個人吃不了四大個橙

怎麼辦？

唯有用它做點實驗吧

一想就想到它了：香橙骨

喜歡骨頭的朋友

可以選擇一字排

更像傳統的香橙骨

但我是食肉獸一名

千挑萬選了一塊沒骨頭的飛排

斬成大大件

吃時啖啖肉

超級過癮

材料：

排骨 ---------------- 300 克（約半斤）

汁料：

橙 ------------------- 1 個

蒜蓉 ---------------- 1 粒

橙皮 ---------------- 少許

糖 ------------------- 2 茶匙

鹽 ------------------- 半茶匙

醋 ------------------- 1 茶匙

醃料：

生抽 ----------------- 1 湯匙

糖 -------------------- 少許

麻油 ----------------- 少許

胡椒粉 -------------- 少許

酒 -------------------- 1 湯匙

做法：

1. 刨出橙皮，只用橙色部份，切成幼絲

2. 橙肉榨汁，加入糖、鹽及醋，備用

3. 排骨洗淨切件，加入醃料，醃大約 15 分鐘

4. 將排骨拍上生粉，半煎炸至金黃色及熟透，撈起備用

5. 熱鑊落油，爆香蒜蓉，加入橙汁料，煮滾

6. 放入已煎熟的排骨兜勻，加蓋慢火焗 2-3 分鐘，至汁料開始收乾杰身，熄火上碟，即成

溫馨提示：

• 橙色部分的橙皮有很濃的橙香味，不妨多加一點

• 白色部分的橙皮帶有苦澀味，刨橙皮時盡量避免

• 如有橙酒，可加一點入汁料中，橙味更香

• 橙汁料煮滾後試一試味，太酸可加多點糖，不夠酸可加點醋，務求煮出來適合自己口味

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