番茄馬鈴薯木棉魚湯 ～ 孕婦也能喝

我不太喜歡吃魚

一來很怕魚骨

二來覺得魚皮很核突

三來淡水魚很重泥味很腥

所以我很少煮魚

不過

其實我是喜歡海魚的

喜歡牠充滿海水的鮮味

但偶爾去飲宴吃到有些人工養殖的海魚

很多都是充滿機油味

實在很難嚥得下去

朋友都說沒有那個味

我卻堅持有

因為我知道自己的味覺很靈敏

哈

至於魚湯

其實它是我第一樣會煲的湯

而木棉魚（俗稱「大眼雞」）也是我唯一喜歡喝的魚湯

近期常常想喝湯

剛好那天超市有木棉魚

唉！超市買魚真的超貴

但無奈我家不近街市

買了後已急不及待的回家煲湯了

結婚兩年多

我應該只是煲過一兩次魚湯（因為每次都捨不得在超市買魚！）

所以今次特別的期待

這次買的魚不大

所以我用了 Staub 24cm 去煲

材料：

1. 木棉魚（大眼雞）------- 1 尾

2. 番茄 ------------------------ 4 個 

3. 薯仔 ------------------------ 4 個 （去皮切件）

4. 瘦肉 ------------------------ 200 g

5. 滾水 ------------------------ 2-2.5 公升 

6. 薑片 ------------------------ 2 塊

做法：

1. 瘦肉洗淨後切片，以滾水汆水兩至三分鐘，撈起以清水沖洗，備用。倒掉用來汆水的水

2. 用刀在番茄底部畫上「十」字，然後放入滾水煮兩分鐘，見到番茄皮開始分離便撈起，泡冷水。這時皮就會很容易去掉。去皮後切件，備用

3. 用清水沖洗魚身，並以廚房紙徹底抹乾，備用

4. 以大火燒熱湯鍋，加油，加薑片，確保湯鍋和油都煮熱後，加入木棉魚，煎至兩邊都金黃後，加入滾水

＊＊＊這時會產生大量蒸氣，小心皮膚被燙傷！！

5. 將其餘的材料都放進湯鍋內，加蓋以文火煮一小時，加鹽調味，即成

溫馨提示：

• 因為怕番茄有殘餘農藥依附在果皮上，所以現在不論甚麼蔬果，K 都會去掉皮才會吃

• 要煮出奶白色的魚湯，關鍵在於煎魚後所加的一定要是滾水，但謹記要格外留意因為加入熱水而產生的水蒸氣，不然就很容易被燙傷

• 水的多寡主要視乎魚的大小，水愈多味道愈淡

• K 用的是 Staub 的鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煮菜水份都不太會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家。每年9月它都會在 Sogo 開倉，那是最抵買的時候，不然 Sogo thankful week 及工展會都抵買，但平時做的買一送一優惠就不太抵了

• 喜歡的話可以去 like 我們的 Facebook page 啊～ 有新上載食譜都會即時更新的。記得把 KN's kitchen 加入「興趣主題 / interest list」 和按 「 接收通知 / get notifications」 ，這動作要電腦版才能做到，不然沒有付廣告費給 FB 的我又會逐漸地消失於你們的 news feed 上的了