老公很喜歡廣東燒味之一的叉燒
他對叉燒喜歡的程度就是一星期吃三四次叉燒都覺得沒有問題
有時我真的希望我能成為一舊叉燒
那麼他就一輩子都不會對我感到悶
哈哈
好
廢話少說
老公因著愛叉燒的原故
已常常在家用光波爐燒叉燒
他連日式叉燒都不放過
襯放假時就做研究
他做過兩次日式叉燒
第一次是用「梅頭」
第二次用比梅頭平一半的「豬上肉」
結果發現還是用梅頭比較好吃
我說
我知道日式叉燒是如何製作後
就覺得街外的拉麵店收＄10 一塊是有它道理的
材料：
梅頭 --------- 約 1 斤
葱 ------------ 5 條 （或可用乾葱頭代替）
蒜頭 --------- 10 瓣
棉繩 --------- 1條
滷水：
日本醬油 -------- 半杯 (125 ml)
味醂 -------------- 半杯 (125 ml)
清酒 -------------- 半杯 (125 ml)
水 ----------------- 3 杯 (750 ml)
將梅頭豬肉沖洗乾淨，用鎚將豬肉揼扁，盡量將面積擴大
將豬肉捲起，用棉繩紥好
煎香後加入蔥蒜及滷水（日式醬油+味醂+酒＋水），慢火煮三至四個鐘
定形後切件，臨食前放回滷水中或微波爐翻熱
溫馨提示：
- 買正正方方的豬肉，捲起來會較容易
- 滷水汁可留起重複使用，例如製作滷水溏心雞蛋
- 日本醬油及味醂是成功造出日式料理的關鍵
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