厚燒星野天然酵母班戟 配 沖繩黑糖雲呢拿蜜 Hoshino Pancake with Vanilla Brown Sugar Syrup

如果你有製作天然酵母麵包的話

相信你對「星野天然酵母」不會陌生

星野天然酵母（ホシノ天然酵母）是將野生的天然酵母種
添加麴菌及加上一些米、糖等培養物乾燥而成
要使用時加水調開後
在室溫培養一天左右
就是很有活力和品質穩定的天然酵母了

沖繩黑糖雲呢拿蜜 Vanilla Brown Sugar Syrup

K 很喜歡黑糖的獨有風味

所以任何有關黑糖的產品我都會買

做甜點做麵包都愛加入黑糖增加風味

尤其是沖繩產的黑糖

真是與一般的不能相比

黑糖蜜做法很簡單

只須將水及黑糖一起煮就 ok

它的用途很廣

以它去配豆腐尤其一絕

簡直是完美

青檸戚風蛋糕〜無油的清新配方 Lime Chiffon Cake without any oil

朋友去完泰國旅行

她知道我喜歡有機食材

買了一包有機青檸給我做手信

其實禮物真的不需要昂貴

最重要是心思

我真的非常喜歡這手信

青木瓜蘋果雪耳海底椰湯 ~~ 秋日滋潤止咳湯水

廣東人的家庭平日都喜歡煲一些有療效的湯水
老公跟我都是愛湯之人
在紐西蘭時
是我人生煲了最多湯的時段
每星期總會煲兩至三次湯
當地沒有甚麼瘦肉／豬「月展」賣
他們賣的肉不是用來煲湯用的
所以如果用那些很好的肉來煲湯
成本極高之餘又浪費食材


反之
當地的豬骨／牛骨是無人問津之物
真的平到笑
約 HK$100 就可以買到 5kg 的骨
就這樣
我們的湯全都用豬骨來煮的
也正正這樣
肥了一個碼回來
哈哈

這是我們臨離開前一個月
因為不斷的到處玩而沒有煲湯
然後突然瘦了3-4磅才知道原來豬骨湯真的很肥
－＿＿＿－
所以現在煲湯我都不敢再用豬骨了


剛剛的夏天因為當了日本煮婦
差不多每晚都煮日式料理
因此只是煲了一兩次中湯而已
不過踏入秋冬
真的不能不進補
老公跟我近期都有點咳
所以我在湯水裡加了點海底椰


說起海底椰
大家會聯想到透明的果肉
還是一片片圓碌碌、帶有棕的邊的果肉

其實大家可能不知道

真正具有止咳化痰功效的海底椰

只有非洲塞舌耳出產的才有療效

海底椰是塞舌耳的國寶

外殼是嚴禁出口

所以椰肉的價錢非常昂貴

每兩起碼要$100或以上

要辨認真正的塞舌耳爾海底椰

可細看椰肉

會有天然的肉紋

也有明顯的刀痕

若來自非洲其它地方或泰國的海底椰（右）

整片完整無而沒有天然的肉紋

論食療效用則只有非洲塞舌耳的海底椰才有潤肺止咳的功效（左）

幸好我屋苑的商場有間信譽好的藥材鋪

剛好又被我看到它有出售真海底椰

不然就不知哪裡找好了

不過真的很貴
較碎的也要＄125/兩
完整的更要＄150/兩
暈了

青木瓜蘋果雪耳海底椰湯材料：
1. 青木瓜 -------------- 1個（去皮去籽）
2. 蘋果 ----------------- 3個（去皮去芯）
3. 紅蘿蔔 --------------1條 （去皮切塊）
4. 雪耳 -----------------1個
5. 非洲塞舌耳海底椰
6. 南北杏
7. 豬大「月展」
8. 海鹽



做法：

1. 豬𦟌洗淨後汞水，備用
  
2. 湯煲中注入清水，以大火煮至水滾後，加入所有材料，繼續煲15分鐘，之後轉用文火煲2小時。


3.熄火後加入海鹽拌勻，即成




溫馨提示：

• 青木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內的荷爾蒙，對胎兒的穩定產生危害、嚴重時可能導致流產，孕婦忌吃

• K 用的是 Staub 的鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煮菜水份都不太會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家

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有機紫薯杯子蛋糕 ~ 純天然無添加製作 Purple Sweet Potato Cupcake

14 Oct 是媽媽的生日
上年她生日我已飛了去紐西蘭陪不到她
今年難得我的廚藝（自覺）學在所成
很想做個蛋糕親自送給她

說實在的
上一次妹妹生日我做了人生第一次的生日蛋糕
味道非常好

Staub 大家庭再添新成員 Graphite Grey Cocotte Round 18cm

真的很開心

廚房又有新成員了

今次是 18cm round 灰色

其實我想要一個 18 or 20cm 好久了

因為想用來作「煲中煲」燉湯之用

但總覺太貴沒有再入荷

不過今次卻是以超低價買到的！！！

夏日湯水：無花果合掌瓜大豆瘦肉湯

今年的夏天好像特別的熱

一年比一年熱

地球暖化的問題真的很嚴重呢

我已經連續過了三個夏天了