糖醋排骨（數字骨）Sweet & Sour Spareribs

老公的廚藝近期突飛猛進
他做的菜常常令我充滿驚喜
無他
只因他遇上了好師傅
那正是本人
哈哈


沒辦法啦
誰叫他天天都要照顧我這名飯來張口
但又異常嘴刁的老婆
基本上他的 routine 就是上班買餸煮飯洗碗
非常充實

正因為天天都最少煮兩餐
他真的進步神速
所以說嘛
潛能是一樣要逼才會出來的東西
你得要感謝我對你的悉心栽培啊 ；）



其中一款我最喜歡吃的就是糖醋排骨
甜甜酸酸的
送飯一流

老公用了 Staub 18cm 去煮這個
大小剛剛好

（食譜是老公寫的啊！真抵讚）

材料：

1. 排骨 ----------------- 1 斤


汁料：

1. 料理酒 -------------- 1 湯匙

2. 醋 -------------------- 2 湯匙

3. 糖 -------------------- 3 湯匙

4. 豉油 ----------------- 4 湯匙 （生抽及老抽各 2 湯匙）

5. 水 -------------------- 5 湯匙


做法：

1. 排骨洗淨抹乾，備用

2. 大火燒熱鍋子，轉小火後落油。油變熱後，煎香排骨各面

3. 倒入汁料，加蓋中火炆 20 分鐘，然後熄火焗 20 分鐘

4. 開蓋大火煮至汁料收乾，濃稠得剛好可以掛在排骨上即可

溫馨提示：

• 排骨不要斬小塊，因煮好後會收縮

• 個人喜好，我選擇用飛排，不會太肥，又容易稔；亦可以用腩排、一字排等代替，又或者可以用五花肉，做出來有點東坡肉的樣子（東坡肉不會加醋煮啦）

• 最後步驟用大火煮至汁料收乾時，要不斷翻動排骨，不要走開，這時候很容易燒焦

• K 用的是 Staub 鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煮菜水份都不太會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家

• 上述的烹調時間及火喉的步驟是按照 Staub 這個鍋的特性而建議的。大家可按自己家中的煮食用具而自行調整時間

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