粟米魚柳 Fish Fillets with Sweet Corn Sauce

老婆出走一星期
寫 blog 重任落在我身上
正好可以找一些平時她不吃的東東做實驗
例如魚

走過街市
適逢魚柳減價
便一試小時候至愛的菜式
粟米斑塊

Joseph Joseph 廚具 Designer Kitchen Utensils

今次不談食譜
改談廚具
很想跟大家介紹一個來自英國的廚房用品牌子
Joseph Joseph


向來是一個對「美」很有要求的人
如果你有來過我家作客
相信不難發現這一點
我就是那些非常 attention to details 的人
家中一切擺設都是由我認真搜購回來的
我總覺這些看似不起眼的小東西
其實正深深的影響一間屋所帶出來的「感覺」


廚房是我常常會工作的地方
我更看重它內裡的一切用具

還記得兩年前仍未結婚
我就襯 Staub 開倉時以低價入了一個煲、一個 grill pan 及一個煎炒鍋
還有買了一套孖人牌的刀
...... 其實當時我仍未確保自己會入廚的 

日式燒茄子 Japanese Grilled Eggplant

小時候不喜歡吃茄子

因為覺得它的紫色皮很有劇毒的感覺

而且它別名是「矮瓜」
本來個子不高的我就更抗拒這食物

我是到了中五才第一次吃茄子

一吃就愛上

很後悔為甚麼17歲才吃人生第一口茄子

自家製鹽麴 Homemade Koji

鹽麴是甚麼？

日本最近開始流行一種調味料「鹽麴」

它是由米麴、鹽和水混合並發酵而成

由於鹽麴經過發酵

不但味道比一般鹽巴更有層次

裡頭的活菌

也能促進健康

還能養顏美容

（from 網絡）

其實認識它
是因為一位熱愛日本的朋友

上個月去了她家做麵包
她之前在 whats app 帶點興奮的說當晚可以用「鹽麴」煮餸
其實我當時完全不知道甚麼是「鹽麴」
只知道應該是一些跟日本有關的東西
但一聽到可以「美容」二字
就即時由沒太大期望變成很大期望
哈哈
我認我是個膚淺的女人～～

當然最主要的原因是想吃得健康
而且當晚用了鹽麴醃過的肉很好吃
的確是多了一番風味
所以就更想買了

荔枝香檳雪芭 Lychee Champagne Sorbet

在眾多水果中
老公最愛的就是荔枝
人家說「一粒荔枝三把火」
這句說話不適合用在他身上
他可以吃很多都沒有大問題
反之我吃幾粒就已經會喉嚨痛和長痘痘
＞＜

六月開始踏入荔枝的當造期
買了一磅試試
發現原來已經很甜了
就決心把這麼新鮮的荔枝變成雪芭

不過書本上沒有介紹過用荔枝做雪糕／雪芭
可能歐洲人少接觸荔枝
otherwise David 大師一定會寫食譜的
就這樣
我又要發揮我的小宇宙了

總覺如果只用荔枝一樣材料有點單調
所以我想加點酒
一想就想到香檳了

黑糖香蕉雪糕 Banana Brown Sugar Ice Cream (without cream,milk and egg)

因為一口氣做了4款口味的雪糕
所以今次繼續是雪糕篇

黑糖是我很喜歡的食材之一
它跟豆腐尤其合拍
不過用黑糖配搭香蕉還是第一次

這款雪糕沒有用牛奶及忌廉
也沒有用蛋黃
取而代之是椰漿
想不到這三款食材混合後是非常和諧
朋友試了後都說「好味！好味！」
但卻又說不出到底有幾好味
最後在朋友們一輪狂風掃落葉下
我還沒有機會跟這雪糕扮得靚靚影張相
它就已經被他們吃光光了

放心
我不喜歡椰子味的
不過這雪糕真的吃不出有椰子味
而且做法亦相對地容易
如對牛奶或雞蛋有敏感的朋友
不妨試試

親子丼 Oyakodon (Japanese Chicken & Egg Rice)

老公喜愛研究日本料理
日式叉燒、玉子燒、豆腐料理都是他的拿手好餸
今次終於輪到親子丼了
親子丼即是滑蛋雞肉飯
我以前還以為是媽媽跟小朋友一起享用的套餐就叫做親子丼
是到了去日本旅行時才知道親子丼的正確意思
-___-|||

日式冷豆腐 Japanese Chilled Tofu

話說有一日老公返 overnight shift
早上放工後去了買餸煮中午飯給我吃
我才剛剛睡醒
他就立刻從廚房端了個冷豆腐出來
他：「呢個係頭盤！」
我：「下？！食 lunch 都有頭盤咁浮誇？」

試了味
真的很好吃
我大讚
他一副很得意的樣子告訴我有多容易煮
聽了做法後
我第一個想法是「難怪 lunch 都有頭盤，原來咁易整」
不過仍然是多謝他的心思啦

所以假如你很懶但你又想食得好
又或假如你邀請朋友到家中作客而你又想扮大廚
這個日式冷豆腐確實是不二之選