久違了的幸福感覺及味道!
這個星期很 hea
每天都不想煮飯
每天都 Hea 煮
不過當今天拒絕再 Hea 時
在食物裡又尋回了那幸福的味道
所以說
心思是一樣能夠從食物裡吃到並感受到的東西來的
這也是我喜歡自家製的原因
說到自製烏冬
其實不是第一次
當初是在 ct super 逛街時看到一包叫「手打烏冬粉」的東西
（是的！人妻煮婦就是以逛超市為主要娛樂）
好奇下看看是甚麼
誰知原來只要加水加鹽就可以了
很像很容易的樣子
於是便買了一包來試試
我是一個烏冬怪
去日本旅行不吃拉麵卻天天跑去吃烏冬 ﹣＿＿﹣
不過日本的烏冬真是特別的好吃
但當我第一次吃自家製的烏冬時
真的在心底裡尖叫
口裡不停說「這些才是真正的自家手打烏冬！」
完全感覺自己身在日本吃烏冬一樣
好彈牙好正
那口感跟吃魚麵有得 fight
家中的台版 Panasonic SD-BMS105T 有個「烏龍麵團」功能
只須將粉、水、鹽放入去
15分鐘後就可以做麵條
我分別用了麵棍和手動攪麵器做麵條
我和老公都覺用攪麵器做的比較好吃
可能較薄身
而且用麵機做出來的也較美觀（左圖）
不過用麵棍的也很不錯 （右圖）
之前一直都在做湯烏冬
今次就試做冷烏冬
還做了一個芝麻醬沾麵
貫徹自家製的作風
哈哈
烏冬材料（二人前）:
1. 手打烏冬粉 --------- 300g
2. 水 --------------------- 145ml
3. 鹽 --------------------- 10g
4. 紫菜絲 --------------- 少許
麵包機做法：
1. 將所有材料放入麵包機，設定「烏龍麵模式」，完成麵團後繼續待15分鐘作醒麵
2. 將麵團放入攪麵器，攪成麵條後，沾上手粉，以防黏住，備用
3. 水煮滾後放入麵條，煮兩至三分鐘即撈起，其間須不時攪拌，以防麵條互相黏住變成粉團。過冷河後浸冰水，撈起後加入紫菜，即成
自製芝麻沾麵醬材料：
1. 炒過的白芝麻 ------------- 1 湯匙
2. 糖 ---------------------------- 2 湯匙
3. 日式料理米酒 ------------- 1 湯匙
4. 昆布醬油 ------------------- 3 湯匙
5. 洋蔥 ------------------------- 1／4 個
6. 檸檬汁 ---------------------- 4茶匙
7. 鰹魚粉 ---------------------- 少許
8. 日本麻油 ------------------- 1 湯匙
做法：
1. 除了麻油外，將所有材料放入食物處理器內攪拌，最後放入麻油再拌勻一次，即成
溫馨提示：
- 如在 CT Super 買不到烏冬粉，可改用日本中筋麵粉，Jusco 與 Sogo 均有，但 Sogo 平很多。又或者可以改用一半低筋、一半高筋麵粉，但有機會口感會有所不同
- 沒有麵包機的話，把攪麵的工序改為手動就可以了
- 沒有攪麵機的話，可用以下方法製作麵條
- 烏冬配料方面，可看看自己的雪櫃內有甚麼，隨自己喜歡就好。K 這次就加了青瓜加雞蛋，有點像吃冷麵的配料
- 喜歡的話可以去 like 我們的 Facebook page 啊～ 有新上載食譜都會即時更新的。記得把 KN's kitchen 加入 interest list，這動作要電腦版才能做到，不然沒有付廣告費給 FB 的我又會逐漸地消失於你們的 news feed 上的了
沒有留言:
張貼留言