烤香草麵包沙律 配 紅酒無花果醬

認識我的人大概會知道其實我是一名不折不扣的師奶仔
我不喜歡浪費
更不喜歡浪費食物
但有時東西煮多了或者煮得不好吃
怎麼辦
我的做法是努力想辦法處理它們


曾經把比石頭更硬的 Earl Grey cookies 碎了做 crumbs
又試過把餸頭餸尾加隻雞蛋變成大阪燒
這次要處理的
就是失敗麵包作品


有時因為份量錯了
有時因為酵母過了期
又有時因為自己的低能而看錯食譜程序
總會做出一大堆不太好吃的麵包
很硬、發得不夠起、水份不足

最近想到的辦法
就是把它們變身
只需加點橄欖油及香草
那些本來會被扔掉的麵包
又頓時變得高貴起來
而且還有 Focacia 的味道啊

另外
有扒文的讀者可能會記得我之前買了一箱新鮮無花果
遠在英國的空姐朋友又空運了兩盒無花果給我
一個二人家庭
如何能吃得下這麼多的無花果
答案是把它們入饌
之前做了果醬及果撻
今次就來一個沙律醬吧
很新鮮的感覺





烤香草麵包沙律材料：（二人前）

1. 羅馬生菜 ---------------- 1 把
2. 麵包 ---------------------- 2 片（切粒）
3. 橄欖油 ------------------- 2 湯匙
4. 奧勒岡葉 ---------------- 1 茶匙 (Dried Oregano)
5. 羅勒 ---------------------- 1 茶匙 (Dried Basil) 
6. 海鹽／岩鹽 ------------- 少許



做法：
1. 羅馬生菜用冷水洗淨，切好，將水瀝乾，備用


2. 預熱焗爐 170 度，先放入麵包粒，烤至麵包內的水份被蒸發至乾身，烤焗時間視乎麵包本身的水份，最好每隔三分鐘就檢查一次。

3. 把至烤至乾身的麵包拿出，加入橄欖油及香草拌勻，再次放入焗爐烤兩分鐘，直至烤成金黃色，即成

（＊加了橄欖油後麵包很容易會變焦，「步驟三」宜不時查看麵包在焗爐內的情況，自行調整烤焗的時間）

紅酒無花果果醬材料：

1. 新鮮無花果 ----------- 3 個 （去蒂切粒）
2. 紅酒 -------------------- 250 ml
3. 糖 ----------------------- 4 茶匙
4. 鹽 ----------------------- 少許
5. 芥末籽醬 -------------- 3 茶匙
6. 檸檬汁 ----------------- 2 湯匙
7. 初榨橄欖油 ----------- 1 湯匙



做法：
1. 無花果、紅酒及糖以中火煮15分鐘，直至紅酒揮發剩 1/2 時就可把火關上。然後把其他材料一起放進攪拌器內攪勻，即成

溫馨提示：

• 如買不到新鮮無花果，可用乾無花果乾 10 粒（去蒂切半）代替 

• 喜歡吃果肉的話可以省去用攪拌器這個動作，直接拌勻即可

• 這個醬適合配雞肉，如有，可加入沙律內享用

• 芥末籽醬宜選用法國出產的，K買了是有醬又有芥子的，做出來的醬會帶有些口感

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