青檸戚風蛋糕〜無油的清新配方 Lime Chiffon Cake without any oil

朋友去完泰國旅行

她知道我喜歡有機食材

買了一包有機青檸給我做手信

其實禮物真的不需要昂貴

最重要是心思

我真的非常喜歡這手信

青木瓜蘋果雪耳海底椰湯 ~~ 秋日滋潤止咳湯水

廣東人的家庭平日都喜歡煲一些有療效的湯水
老公跟我都是愛湯之人
在紐西蘭時
是我人生煲了最多湯的時段
每星期總會煲兩至三次湯
當地沒有甚麼瘦肉／豬「月展」賣
他們賣的肉不是用來煲湯用的
所以如果用那些很好的肉來煲湯
成本極高之餘又浪費食材


反之
當地的豬骨／牛骨是無人問津之物
真的平到笑
約 HK$100 就可以買到 5kg 的骨
就這樣
我們的湯全都用豬骨來煮的
也正正這樣
肥了一個碼回來
哈哈

這是我們臨離開前一個月
因為不斷的到處玩而沒有煲湯
然後突然瘦了3-4磅才知道原來豬骨湯真的很肥
－＿＿＿－
所以現在煲湯我都不敢再用豬骨了


剛剛的夏天因為當了日本煮婦
差不多每晚都煮日式料理
因此只是煲了一兩次中湯而已
不過踏入秋冬
真的不能不進補
老公跟我近期都有點咳
所以我在湯水裡加了點海底椰


說起海底椰
大家會聯想到透明的果肉
還是一片片圓碌碌、帶有棕的邊的果肉

其實大家可能不知道

真正具有止咳化痰功效的海底椰

只有非洲塞舌耳出產的才有療效

海底椰是塞舌耳的國寶

外殼是嚴禁出口

所以椰肉的價錢非常昂貴

每兩起碼要$100或以上

要辨認真正的塞舌耳爾海底椰

可細看椰肉

會有天然的肉紋

也有明顯的刀痕

若來自非洲其它地方或泰國的海底椰（右）

整片完整無而沒有天然的肉紋

論食療效用則只有非洲塞舌耳的海底椰才有潤肺止咳的功效（左）

幸好我屋苑的商場有間信譽好的藥材鋪

剛好又被我看到它有出售真海底椰

不然就不知哪裡找好了

不過真的很貴
較碎的也要＄125/兩
完整的更要＄150/兩
暈了

青木瓜蘋果雪耳海底椰湯材料：
1. 青木瓜 -------------- 1個（去皮去籽）
2. 蘋果 ----------------- 3個（去皮去芯）
3. 紅蘿蔔 --------------1條 （去皮切塊）
4. 雪耳 -----------------1個
5. 非洲塞舌耳海底椰
6. 南北杏
7. 豬大「月展」
8. 海鹽



做法：

1. 豬𦟌洗淨後汞水，備用
  
2. 湯煲中注入清水，以大火煮至水滾後，加入所有材料，繼續煲15分鐘，之後轉用文火煲2小時。


3.熄火後加入海鹽拌勻，即成




溫馨提示：

• 青木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內的荷爾蒙，對胎兒的穩定產生危害、嚴重時可能導致流產，孕婦忌吃

• K 用的是 Staub 的鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煮菜水份都不太會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家

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有機紫薯杯子蛋糕 ~ 純天然無添加製作 Purple Sweet Potato Cupcake

14 Oct 是媽媽的生日
上年她生日我已飛了去紐西蘭陪不到她
今年難得我的廚藝（自覺）學在所成
很想做個蛋糕親自送給她

說實在的
上一次妹妹生日我做了人生第一次的生日蛋糕
味道非常好

Staub 大家庭再添新成員 Graphite Grey Cocotte Round 18cm

真的很開心

廚房又有新成員了

今次是 18cm round 灰色

其實我想要一個 18 or 20cm 好久了

因為想用來作「煲中煲」燉湯之用

但總覺太貴沒有再入荷

不過今次卻是以超低價買到的！！！

夏日湯水：無花果合掌瓜大豆瘦肉湯

今年的夏天好像特別的熱

一年比一年熱

地球暖化的問題真的很嚴重呢

我已經連續過了三個夏天了

Joseph Joseph 繼續入荷

繼上一篇 Joseph Joseph 廚具 的文章出 blog 後

原來已經事隔三個半月了

嘩

時間真的眨眼就過

看著 JJ 在港的宣傳日漸加強時

有點替她高興

希望她能像是LC 一樣在廚房界建立地位

再次申利

我跟 JJ 沒有任何利益瓜葛啦

我只覺得有好野應該分享

再者

我不知幾想跟她有利益關係

不如考慮請我代言宣傳下啦

哈

她的產品確實是很好用

我有不少朋友都被我毒了

哈哈

7 月在台北旅行時逛了 Hola 

那是間超大的家品店

內裡有很多很多 JJ 的產品

有些更是香港沒有的

而且價錢跟網上的都一樣

實在忍不住掃了個 sink aid 回家

這個東西真的好用

洗碗刷、毛巾都可以漂漂亮亮的收納

讚！

然後

上個月跟 liove 的人妻去逛街......

..... 當然啦

一行街就出事

又敗家了

自家製手打冷烏冬 配 自製芝麻沾麵醬 Homemade Udon with Homemade Sesame Sauce

久違了的幸福感覺及味道!

這個星期很 hea

每天都不想煮飯

每天都 Hea 煮

不過當今天拒絕再 Hea 時

在食物裡又尋回了那幸福的味道

所以說

心思是一樣能夠從食物裡吃到並感受到的東西來的

這也是我喜歡自家製的原因

沒有油的伯爵茶戚風蛋糕 Earl Grey Chiffon Cake without any oil and butter

繼蜂蜜蛋糕後

戚風蛋糕是我第二樣接觸的蛋糕

以前不知道甚麼是「戚風蛋糕」

每當看到它的名字就總覺它很高傲
那是將軍專吃的蛋糕嗎

因為「戚風」二字立即就令我想到「得戚」及「威風」二詞

哈哈

超低能

鹽麴中式料理：冬瓜燜排骨

這段日子很喜歡用鹽麴作調味料

原因很簡單

方便＋鮮味

鹽麴能把食物本身的味道帶出來之餘

又沒有添加任何防腐劑及人工色素

天然又健康

只需加點料理酒及糖就可以了

想不到的是

它還跟中式料理出奇地配

老實說

現在我都不用生抽、老抽和蠔油了

給老公的便當 Homemade Bento for My Hubby

近期真的很喜歡做便當

老公自大學畢業出來工作後

都是帶飯吃的

剛認識他時

覺得他媽媽真的很好

每晚都會為兒子預備愛心飯盒

其實我讀中學時也曾因為要儲錢而帶飯

那時媽媽都會在早上幫我煮飯的

不知道是否因為自己曾經歷過這種愛

所以嫁人後想把這樣東西延續下去

以前老公有媽媽錫

現在就有老婆錫

我說他才是最幸福的人

（唔抵得中！><）

前文曾經都有提及

以往老公的飯盒都是我在晚餐特意煮多的飯菜

但現在都不是了

晚飯後我就須要立即再開工

參考了不少日本家庭主婦的書

現階段仍在摸索中

做便當要做得漂亮真的很有難度

老公常對我說

「其實你不用這麼費心，你煮甚麼我都愛吃」

我回應「但我想你吃得更開心」

我相信當他在公司打開便當盒的那一刻應該是充滿驚喜的

我常說的

其實煮東西是一樣很簡單的事

不就是為了討喜歡的人歡喜吧

你快樂所以我快樂

 27.9.2013 

- 油豆腐皮雞蛋包 

- 涼拌芝麻番茄 

- 昆布佃煮拌飯  

26.9.2013

- 洋蔥佃煮 
- 煎三文魚柳
- 玉子燒

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烤香草麵包沙律 配 紅酒無花果醬

認識我的人大概會知道其實我是一名不折不扣的師奶仔
我不喜歡浪費
更不喜歡浪費食物
但有時東西煮多了或者煮得不好吃
怎麼辦
我的做法是努力想辦法處理它們

KN‘s Kitchen 的第一單私房菜生意

27.9.2013

這是一個值得去紀念的日子
因為是 KN's Kitchen 的第一單私房菜生意


事源兩個星期前出門上班途中
同事兼老闆 Miss Blue 問我今晚一唔一齊食飯
愛回家的我當然提議到我家食啦
如是者
我在毫無準備的輕鬆情況下煮了一頓日本菜

Miss Blue 一路吃一路拍照一路把相片 send 去 what's app 群組
她的朋友不斷回覆很想試
就提議不如叫我收費煮給她們吃
就這樣
當晚已經 confirm 了兩星期後來我家試菜
哈哈
我又是在毫無心理準備的情況下接了第一單「生意」


說真的
真的十分興奮及緊張
從來都沒有想過一個婚前只懂炒蛋及煎雞翼的人
竟然會有人會衝著來想試她煮的菜

那天足足忙了一整天
不停在廚房裡團團轉

當晚餐單：

Hors-d'oeuvre Froid

煙三文魚香草麵包粒沙律 配 檸檬蜜糖芥末醬

Potage

西蘭花湯 配 天然酵母麵包

Hors-d'oeuvre Chaud

鹽麴香草烤法國春雞

芝士焗年糕 ( specially requested by Miss Blue)

Grosse Piece

黑松露雜菌燉意大利飯

Dessert

宇治金時

以上的菜
除了蔬菜不是我種
雞不是我養之外
其他全是自家製的

就連那球綠茶雪糕及裡面的黑糖蜜都是自己做的
那是一頓完全自家製的晚飯