蠔油燘雞翼 Braised Chicken Wings in Oyster Sauce

最近

老公一次又一次不分晝夜不眠不休的跟我說

「我好想食雞翼呀！

不如你整蠔油雞翼俾我食丫」

還要帶著小狗般誠懇+為食的眼神

當然

我最後敵不過他

有追開這 blog 的人

應該知道 K 是一名著重健康飲食的煮婦

..... 雖然我常常做甜點 =P

雞翼有激素的新聞我不用多提了

所以我已經有好幾個月沒有買雞翼了

其實超市也有有機雞翼賣的

只不過好像有點貴

我捨不得買

近日因為有朋友來 KN kitchen 吃飯

但 K 身體不太舒服沒有煮浮誇餐

只好買了些急凍雞翼當作 party food

我也額外買多了少少給老公

完了他的渴求吧

本想加日本花菇在這道菜內

但原來家中花菇已吃完了

雪櫃剛好又有包本菇

那就煮了它吧

因太久沒有煮中餐

家中的蠔油竟然發了霉

-___-

今次買了支「金御膳」蠔油來試試

它聲稱用了 70% 蠔汁

而它也只是唯一一個沒有添加「增味劑」的牌子

不過仍是有色素的

但老牌子李錦記內所添加的化學物質

實在把小妹嚇怕了

真的送給我都唔會要呀

下次經過些有機鋪頭真的要看看有沒有蠔油賣

材料：

1. 雞翼 -------------- 12隻

2. 日本本菇 -------- 1包

3. 薑 ----------------- 2片

4. 蔥頭 -------------- 2個（切粒）

5. 水 ----------------- 適量

雞翼醃料： 
1. 生抽 -------------- 2湯匙 
2. 糖 ----------------- 1茶匙
3. 蠔油 -------------- 1湯匙 
4. 酒 ----------------- 2茶匙 
5. 粟粉 -------------- 1/2 茶匙 


打獻汁料： 
1. 粟粉 -------------- 2茶匙 
2. 水 ----------------- 4湯匙
3. 蠔油 -------------- 2湯匙
4. 麻油 -------------- 少許 
5. 胡椒粉 ----------- 少許   


做法：

1. 用中火在油鑊中，把本菇炒香，兜起備用

2. 轉大火爆香薑片及蔥粒，加入醃好的雞翼煎至表面金黃，倒入適量的水、剛剛用來醃雞翼的汁及本菇，煮滾後加鑊蓋燘至雞翼熟透，打獻（勾茨），即成

溫馨提示：

• 如用乾冬菇，味道更佳

• 雞翼不宜煮太久，因為會太稔爛，影響口感

• K 用的是 Staub 的鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煮菜水份都不太會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家。每年9月它都會在 Sogo 開倉，那是最抵買的時候，不然 Sogo thankful week 及工展會都抵買，但平時做的買一送一優惠就不太抵了

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