栗子燘雞 〜 秋日之選 Braised Chicken Leg Steak and Chestnut

秋涼了

除了大閘蟹

大家還想到甚麼秋天必吃食材

K 就立即想到栗子

有天在超市見到大大粒而且肥美的韓國新鮮栗子

二話不說的買了包

其實這道菜不難煮

但要去栗子皮就得花點功夫及時間

幸好老公喜歡吃

那晚他吃了三碗飯呢

雖然有點麻煩

但值得的

材料：

1. 雞脾扒 ---------- 2 件（切塊）

2. 栗子 ------------- 300g

3. 薑 ---------------- 2 片

4. 蒜頭 ------------- 2 粒（切碎）

5. 水 ---------------- 適量

雞脾扒醃料： 

1. 薑汁 ------------- 1茶匙
2. 酒 ---------------- 1茶匙
3. 生抽 ------------- 1湯匙
4. 生粉 ------------- 1茶匙 
5. 糖 ---------------- 1茶匙 
6. 胡椒粉----------- 少許   

汁料：
1. 生抽 ------------- 1茶匙
2. 糖 ---------------- 1茶匙
3. 鹽 ---------------- 1/2 茶匙
4. 生粉 ------------- 1/2 茶匙
5. 蠔油 ------------- 2湯匙 
6. 胡椒粉 ---------- 少許

做法：

1. 雞脾扒解凍後用水沖洗，用醃料醃最少 30 分鐘

2. 栗子去殼去衣。煲滾水，熄火後，把已去殼的栗子放進去，待一會兒。然後預備一大碗冷開水。把熱水浸過的栗子，逐粒取出，浸進冷水中一兩秒。由於冷縮熱漲，栗子的衣收縮，就很容易整片撕去。

3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉及薑片，放下醃好的雞肉煎香。

4. 加入去衣的栗子及水，煮滾後，轉小火，把雞和栗子炆稔。倒進汁料及醃雞的醃料，汁煮濃稠一點，即成。



溫馨提示： 

• 燘栗子時要加點水，這樣會多點汁，佐飯一流

• 如果栗子太大粒，可以切半，縮短燘的時間 

• K 用的是 Staub 的鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煮菜水份都不太會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家。每年9月它都會在 Sogo 開倉，那是最抵買的時候，不然 Sogo thankful week 及工展會都抵買，但平時做的買一送一優惠就不太抵了

• 喜歡的話可以去 like 我們的 Facebook page 啊～ 有新上載食譜都會即時更新的