日式咖哩雞扒飯 Japanese Curry Chicken Rice

老公以往返 shift

十日為一個 cycle 

一個 cycle 內其實我只須煮四晚晚餐

（不是連續四晚）

但這兩個月他因為 training 變了返朝九晚五

如是者

我就一星期煮足五晚

有時甚至六晚

做了兩個多月星期一至五煮婦

我真的腦爆了

有天想到頭大也想不到煮甚麼好

老公說不如煮咖哩

清了雪櫃入那包陳年咖哩磚

看看雪櫃

材料全部有齊

而且還可以清了那支陳年紅酒及雞湯

我心感興奮地OK ~ 動工

因這是日式咖哩

所以用了日本米

早前在美食展買了包新潟米

它的洗米水很白很有米味

我會留起它來煲湯

今次則用了來煮咖哩

增添風味

材料：

1. 雞脾扒 ----- 2 塊

2. 日本米 

3. 咖哩醬

咖哩醬材料：

1. 薯仔 ------------------ 2個（去皮切粒）

2. 洋蔥 ------------------ 2個（去皮切絲）

3. 蘿蔔 ------------------ 2條（去皮切塊）

4. 蒜頭 ------------------ 3粒

5. 洗米水 --------------- 500ml

6. 有機雞湯------------- 500ml

7. 紅酒 ------------------ 200ml

8. 咖哩粉 --------------- 3茶匙

9. 黃薑粉 --------------- 1-2茶匙

10. 日式咖哩磚 ------- 1pack

11. 鹽麴 ---------------- 2湯匙 （可省略）

12. 糖 -------------------少許

咖哩醬做法：

1. 先將咖哩粉和黃薑粉炒香，備用

2. 在鍋內加入油，爆香蒜頭，先加入蘿蔔炒軟，然後加入洋蔥炒軟，最後加入薯仔炒軟。加入已炒香的咖哩粉和黃薑粉，大約炒一分鐘

3. 加入紅酒、洗米水及雞湯，滾起後加咖哩磚，待咖哩磚溶化後加蓋，轉中小火煮約30分鐘，加鹽調味，即成

4. 雞扒以鹽醃約20分鐘後，以中大火煎至8成熟後，加入適量咖哩汁一起煮，煮至熟透後便成

溫馨提示：

• 這款有機雞湯很好用，特價時非常抵買，大約$11就有交易。史雲生那些超鹹假雞湯絕對不是這味更不是這回事

• 不喜歡用洗米水的話，可改用雞湯或清水去取代其 500ml 的洗米水份量

• 煮多了的咖哩醬可放入保鮮袋放雪櫃冷藏，最長可放三個月。需要時煎塊雞扒或豬排，再把醬汁解凍就可完成一個晚餐，超級方便

• K 用的是 Staub 的鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煮菜水份都不會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家。每年9月它都會在 Sogo 開倉，那是最抵買的時候，不然 Sogo thankful week 及工展會都抵買，但平時做的買一送一優惠就不太抵了

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