意大利雜菜大蝦湯 Minestrone Soup with Prawn

婚後常做的事就是「轟趴」

home party 是也

美酒佳餚

每次都玩得不亦樂乎

有次朋友買了盒加拿大牡丹蝦刺身

每隻足足有半隻手掌那麼大

看到那些看似廚餘的蝦頭蝦殻

老公忍不住叫大家通通集起來

他說要拿回家煲湯

哈哈

想不到他的「師奶精神」仍然健在

其實那些蝦頭充滿蝦膏

就這樣掉了真的很浪費

只不過

最後煲湯的任務卻落了在 K 的身上

中伏了

早前在美食展買了包新潟米 
它的洗米水很白很有米味 
每次洗米後我都會留起放雪櫃
有時用來煲湯
有來當上湯用
上次就用了這些洗米水煮日式咖哩 
增添風味

用了它去煲湯

不知是不是心理作用

湯真的好像特別清甜

材料：

1. 橄欖油 ----------------------- 4湯匙

2. 蒜茸 -------------------------- 4粒

3. 牡丹蝦蝦頭及蝦殻 -------- 10隻 

4. 蘿蔔 -------------------------- 2條 （去皮切片）

5. 日本洋蔥 -------------------- 1個 （切絲）

6. 日本椰菜 -------------------- 1/4個 （切絲）

7. 以色列車厘茄 -------------- 10粒 （切半）

8. 意大利番茄罐頭 ----------- 1罐

9. 月桂葉 ----------------------- 2片

10. 日式料理米酒 -------------- 50ml 

11. 洗米水 --------------------- 1L （或以清水代替）

12. 蝦肉 ------------------------- 10-15隻 （冷藏或新鮮皆可）

13. Oregano ------------------- 適量

14. Basil ------------------------ 適量

15. 鹽 ---------------------------- 適量

16. 黑胡椒粉 ------------------- 適量

做法：

1. 以1湯匙橄欖油爆香牡丹蝦頭及蝦殻，取起，放入魚袋待用。此時鍋內充滿蝦的精華，加入100ml 熱水，煮沸成為濃縮汁液，取起待用

2. 倒下餘下的橄欖油，炒香蒜茸及月桂葉後，加入蔬菜類逐一炒軟（次序：蘿蔔、洋蔥、椰菜、車厘茄）

3. 加入料理米酒，煮乾。加入洗米水、步驟（1）的濃縮汁液 及魚袋，煮滾後再加入罐頭意大利番茄、Oregano 及 Basil，以小火煮 30 分鐘

4. 熄火後加入蝦肉，蓋上煲蓋焗熟蝦身，最後以鹽及胡椒調味

溫馨提示：

• 一般西式料理都會用白酒去烹調，但 K 覺得白酒帶酸，所以 K 比較喜歡用日本的料理米酒，味道較為溫和

• 材料方面可按時令選取，喜歡的話可再加入薯仔及西芹，也可加入不同的海鮮。K 這位懶惰煮婦主要是看看雪櫃有甚麼存貨就用甚麼去煮

• K 用的是 Staub 的鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煲老火湯水份都不太會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家。每年9月它都會在 Sogo 開倉，那是最抵買的時候，不然 Sogo thankful week 及工展會都抵買，但平時做的買一送一優惠就不太抵了

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