無花果乳酪杯子蛋糕（無牛油版）Butter Free Yogurt Cupcake With Fig Cream Cheese

K 一直想試試沒有牛油的蛋糕到底是甚麼口感

可惜實在有太多甜點想試做

於是就遲遲都找不到機會

最近老公有點熱氣

我也沒有焗麵包了

轉了做乳酪給他做早餐
乳酪即是台灣的優格（ yogurt）

這次就用了自製乳酪做了個沒有牛油版的杯子蛋糕

沒有牛油當然不會像平時吃到的蛋糕鬆軟

口感較為實一點

不過我覺得口感還是其次

少了牛油的邪惡你簡直覺得自己變成了食極都唔肥的女士

多吃兩件也不覺 guilty

此外

這杯子蛋糕更多了乳酪的微酸味及香氣

真的很喜歡它啊

Topping 原本只想用 cream cheese

但看到雪櫃那瓶做了一個多月都還沒有用過的無花果果醬

便加了些在 cream cheese 及杯子蛋糕內

我還加了兩粒覆盆子當作天然紅色色素

令 topping 的顏色更好看

噢！

無花果真的是人間極品

很後悔沒有多做一兩瓶果醬

要等到明年才可以再嚐了

杯子蛋糕材料：（5個份量）

1. 甜菜糖 ---------------- 60g

2. 雞蛋 ------------------- 1隻

3. 自製乳酪 ------------- 50g 

4. 低筋麵粉 ------------- 110g

5. 泡打粉 ---------------- 2/3 茶匙 

6. 鹽 ---------------------- 1/4 茶匙

7. 雲呢拿香油 ---------- 少許 

8. 無花果果醬 ---------- 3湯匙（可省略）

做法：

1. 雞蛋及糖以打蛋器拌勻，加入乳酪，充分攪拌混合。

2. 篩入低筋麵粉，泡打粉及鹽，以橡皮刮刀拌勻至無粉粒狀後，加入雲呢拿香油及無花果果醬，拌勻

3. 將（2）倒入模，放入已預熱至於180度C 的焗爐，焗14分鐘。插入竹籤作測試，如無任何麵糊黏著即表示熟透，備用

無花果 Topping 材料：

1. Cream Cheese --------- 60 g 

2. 糖霜 ----------------------- 10 g
3. 無花果果醬 -------------- 2 湯匙
4. 覆盆子 -------------------- 2 粒（新鮮或冷藏均可）

5. 紅加倫子 ----------------- 15 粒（裝飾用，可省略）

做法：

1. Cream Cheese 置溫室回溫後，加入糖霜、果醬及覆盆子，放入食物處理器內攪拌至幼滑。試味，如不夠甜可酌量加糖

2. 放（1）入劑花袋，以螺旋形的方式劑出來。在 Topping 頂加入紅加倫子作裝飾

溫馨提示：

• K 用的自製乳酪是 Easiyo，是紐西蘭出產的。如沒有自製乳酪，可改用一般原味乳酪。Easiyo慳家法可參考這裡

• 可用任何一種果醬取代無花果果醬

• 如沒有甜菜糖，可用白砂糖代替。K 比較喜歡用北海道產的甜菜糖做甜點，甜度較一般白砂糖低，而且比較健康。City Super 內有售，＄27／500g。記得是有「てん菜糖」的才是，不要買錯「上白糖」啊







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