沖繩風有機紫薯塔 Okinawa Style Purple Sweet Potato Tart

又是紫薯甜點

無計啦

K 真的很喜歡紫薯的顏色及味道

行超市時見到有有機紫薯賣

想也不想就買了包回家

其實我想買日本紫薯的

但樓下超市不是日資

所以很難買到

Organic 都很好

最少沒有加入人工色素

當然

價錢比一般的貴四倍有多

但我總是這樣想

吃少了農藥和不必要的化學成份

我應該會比較健康

將來可能慳回不少醫療上的開資

健康無價

但有時健康卻需要用錢買回來

真矛盾

撻皮材料：( 6-7 個份量 ）

1. 牛油 ------------------ 50g   
2. 糖粉 ------------------ 40g    
3. 蛋 --------------------- 20g  （約半隻）
4. 高筋麵粉 ------------ 60g  
5. 低筋麵粉 ------------ 60g  

撻皮做法：

1. 室溫牛油及糖粉打軟後，逐少加入蛋汁拌勻

     
2. 高筋麵粉、低筋麵粉先拌勻，然後篩入（1）內， 以切拌方法拌勻      

3. 麵糰放入雪櫃3小時以上，取出後以麵棍碌平，將麵糰放入模內，用叉子在模上刺洞，以防焗批底時受熱而漲起，備用  

紫薯餡材料：

1. 有機紫薯 -------------- 180g（已蒸熟）

2. 牛油 -------------------- 50g

3. 甜菜糖 ----------------- 40g（或一般砂糖均可）

4. 蛋黃 -------------------- 1個

5. 蘭姆酒（Rum) ------- 2茶匙

6. 低筋麵粉 -------------- 20g

7. 肉桂粉 ----------------- 3g

紫薯餡做法：

1. 紫薯切小塊後，把它跟牛油及甜菜糖一起放入食物處理器內打成泥。加入蛋黃及 Rum，繼續攪拌。最後加入已過篩的低筋麵粉及肉桂粉，攪拌至完全混合

2. 將（1）放入已入模的撻皮內，備用

3. 預熱焗爐至 200 度，放入紫薯撻後轉為 180度，焗15 至20分鐘。焗至金黃色後脫模，放涼後便可在撻上劑花

紫薯 Topping 材料：

1. 有機紫薯 ----------- 150g （已蒸熟）

2. 忌廉 ----------------- 120ml

3. 糖粉 ----------------- 10g

Topping 做法：

1. 紫薯切成小粒後，放入食物處理器，加入糖粉打成泥後，再放入忌廉再打一下，直至打至幼滑

2. 將（1）過篩，放入劑花袋，以 S 形的方式，由撻外劑向撻的中央

溫馨提示：  

• 紫薯可以用蒸、煮、烤的方法煮熟。烤過的紫薯特別甜，但 K 不想太熱氣，所以用了蒸的方法

• 如沒有甜菜糖，可用白砂糖代替。K 比較喜歡用北海道產的甜菜糖做甜點，甜度較一般白砂糖低，而且比較健康。City Super 內有售，＄27／500g。記得是有「てん菜糖」的才是，不要買錯「上白糖」啊

• 喜歡的話可以去 like 我們的 Facebook page 啊～ 有新上載食譜都會即時更新的。記得把 KN's kitchen 加入 interest list，這動作要電腦版才能做到，不然沒有付廣告費給 FB 的我又會逐漸地消失於你們的 news feed 上的了