法式麵包 配 黑松露牛油果莎莎醬 Petit Bread with Black Truffle Guacamole

分享一下上星期的早餐

那天的早餐看似很高貴
有手作法式麵包
牛油果（酪梨）莎莎醬
再加了點黑松露醬（黑松茸）

麵包是前一晚做好的
待涼後就立即放了入密實袋
吃的時候仍然很 Q 很有嚼勁
不過皮就已經不脆了
但仍然很好吃

如果外出到餐廳用餐
這個配搭一定會很貴
重點是
誰會給你這麼多黑松露呀
所以其實現在的我真的找不到任何理由要外出吃


材料：
法式麵包 (click here)
牛油果莎莎醬 (clcik here)
黑松露醬
Dried Parsley 

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免揉鄉村麵包 No-knead Country Bread

平時朋友來我家食飯

我都一定會煮西式餐湯

南瓜湯、粟米（玉米）湯、西蘭花湯、雜菜湯、牛尾湯...

我通通都愛煮愛喝

之前都一直做圓形的小餐包配湯喝

不過近期卻想做一些改變

就是做鄉村麵包

鮮奶燉花膠 Stewed Fish Tripe with Milk

這幾天天氣尤其乾燥

最好就是進進補

看著儲物櫃那盒已過期一天的鮮奶

就乾脆來個鮮奶燉花膠吧

反正那已發了的花膠也放了冷藏庫多個月了

也是時要吃完的

花膠有多好我也不用多說了

但有件事卻不得不說

那就是紐西蘭買花膠十分便宜

價錢只是香港的三分一

自製昆布有機醬油麴 Homemade Organic Soy Sauce Koji with Kelp

K 從來都不是喜歡看書的人

但自從當上全職煮婦後便愛上看書

所謂的書其實也只不過是食譜書而已

記得有次看了本日文的食譜書

整本書都是講「昆布」對身體的好處

然後就甚麼菜式及醃料甚至水都加入昆布

例如煮昆布水當水喝

在醬油裡加入昆布等等

非常有趣

難怪日本人普遍都這麼長命

他們真的好懂得利用食療去養生

KN's 私房菜－做不停篇

已有個多星期沒有 update 這個 blog
沒辦法了
我真的忙到爆炸
因為剛剛的星期四、五、日都有私房菜

星期四來的是素未謀面來自美國的台灣「朋友」
他們由美國來港旅遊
我在美國的朋友就推薦來我家作客
還說「私房菜」是香港其中一個特色
以往的私房菜就算有再多人
總有一個我認識的朋友在場
但今次卻有點特別
因為我是完全不認識他們的
不過一貫台灣人的風格
他們都超級 nice
很快就打起來了
還邀請我到他們美國的家玩

有時真的覺得 making friends is far more important than making money

牛油果（酪梨）莎莎醬 Guacamole

牛油果（酪梨）是有益的食物

相信我也不用多說

K 尤愛用牛油果做沙律

其中一個我很喜歡的吃法是切半後加入果醬

大口大口的吃下

簡單又方便

今天做了法式麵包

很想以一些較為特別的醬去配襯那麵包

看看雪櫃

有牛油果  有車厘茄

好的

就簡簡單單的來一個牛油果莎莎醬吧

長梨蘋果手工果醬 Homemade Apple ＆ Pear Jam

剛剛的星期日跟老公去了油麻地果欄

想看看近期有甚麼當造水果賣

去了一間相熟的水果鋪

老闆已經認得我了

其實 K 也只是幫襯過兩次

近期的日本梨很像很不錯

當我想買時才醒起前幾天買了兩個韓國梨

不能買了

老闆介紹我吃一個款黃色皮的日本土歧蘋果

很抵買呀

＄50／ 8 個

平時我見過最平最平最平都要 $10 一個

Jusco 正賣$25／2個

現在只需 ＄6.25 就成交了

今次買了4個回家試試

還有買了幾盒以色列車厘茄（＄15）

比超市平 ＄10 一盒

（噢.......突然間 c9 起來....)

意大利雜菜大蝦湯 Minestrone Soup with Prawn

婚後常做的事就是「轟趴」

home party 是也

美酒佳餚

每次都玩得不亦樂乎

有次朋友買了盒加拿大牡丹蝦刺身

每隻足足有半隻手掌那麼大

看到那些看似廚餘的蝦頭蝦殻

老公忍不住叫大家通通集起來

他說要拿回家煲湯

哈哈

想不到他的「師奶精神」仍然健在

沖繩風有機紫薯塔 Okinawa Style Purple Sweet Potato Tart

又是紫薯甜點

無計啦

K 真的很喜歡紫薯的顏色及味道

行超市時見到有有機紫薯賣

想也不想就買了包回家

其實我想買日本紫薯的

但樓下超市不是日資

所以很難買到

Organic 都很好

最少沒有加入人工色素

當然

價錢比一般的貴四倍有多

但我總是這樣想

吃少了農藥和不必要的化學成份

我應該會比較健康

將來可能慳回不少醫療上的開資

健康無價

但有時健康卻需要用錢買回來

真矛盾

無花果乳酪杯子蛋糕（無牛油版）Butter Free Yogurt Cupcake With Fig Cream Cheese

K 一直想試試沒有牛油的蛋糕到底是甚麼口感

可惜實在有太多甜點想試做

於是就遲遲都找不到機會

最近老公有點熱氣

我也沒有焗麵包了

轉了做乳酪給他做早餐
乳酪即是台灣的優格（ yogurt）

這次就用了自製乳酪做了個沒有牛油版的杯子蛋糕

沒有牛油當然不會像平時吃到的蛋糕鬆軟

口感較為實一點

日式咖哩雞扒飯 Japanese Curry Chicken Rice

老公以往返 shift

十日為一個 cycle 

一個 cycle 內其實我只須煮四晚晚餐

（不是連續四晚）

但這兩個月他因為 training 變了返朝九晚五

如是者

我就一星期煮足五晚

有時甚至六晚

做了兩個多月星期一至五煮婦

我真的腦爆了

有天想到頭大也想不到煮甚麼好

老公說不如煮咖哩

清了雪櫃入那包陳年咖哩磚

看看雪櫃

材料全部有齊

而且還可以清了那支陳年紅酒及雞湯

我心感興奮地OK ~ 動工

蠔油燘雞翼 Braised Chicken Wings in Oyster Sauce

最近

老公一次又一次不分晝夜不眠不休的跟我說

「我好想食雞翼呀！

不如你整蠔油雞翼俾我食丫」

還要帶著小狗般誠懇+為食的眼神

當然

我最後敵不過他

栗子燘雞 〜 秋日之選 Braised Chicken Leg Steak and Chestnut

秋涼了

除了大閘蟹

大家還想到甚麼秋天必吃食材

K 就立即想到栗子

有天在超市見到大大粒而且肥美的韓國新鮮栗子

二話不說的買了包

其實這道菜不難煮

但要去栗子皮就得花點功夫及時間

幸好老公喜歡吃

那晚他吃了三碗飯呢

雖然有點麻煩

但值得的

黑糖甘栗星野天然酵母麵包 〜 麵包機食譜 Brown Sugar Toast with Chestnuts

K 家中那部台版 Panasonic SD-BMS105T 麵包機

用途真的甚廣
它最大的功能就是搓麵團
麵包麵團、意粉麵團、pizza 麵團、烏冬麵團、製作麻糬
通通都靠它
但其實我不太常用它來焗麵包
剛剛買回來時
一星期吃足幾天 loaf 
實在有點吃不消
所以從此以後就沒有再用來做 loaf 了

不過有時也有例外
全因「星野天然酵母」
用它來發酵的麵包（尤其是 loaf) 都特別好吃
保濕力好之餘麵包又特別鬆軟

隔過兩天再吃都仍然是軟綿綿
大愛

厚燒星野天然酵母班戟 配 沖繩黑糖雲呢拿蜜 Hoshino Pancake with Vanilla Brown Sugar Syrup

如果你有製作天然酵母麵包的話

相信你對「星野天然酵母」不會陌生

星野天然酵母（ホシノ天然酵母）是將野生的天然酵母種
添加麴菌及加上一些米、糖等培養物乾燥而成
要使用時加水調開後
在室溫培養一天左右
就是很有活力和品質穩定的天然酵母了

沖繩黑糖雲呢拿蜜 Vanilla Brown Sugar Syrup

K 很喜歡黑糖的獨有風味

所以任何有關黑糖的產品我都會買

做甜點做麵包都愛加入黑糖增加風味

尤其是沖繩產的黑糖

真是與一般的不能相比

黑糖蜜做法很簡單

只須將水及黑糖一起煮就 ok

它的用途很廣

以它去配豆腐尤其一絕

簡直是完美